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2008-12-04
主料:雞蛋、黃豆。 輔料:腸衣、西蘭花、廣味源金標蠔油、廣味源鮑魚汁、 生粉、花生油各適量。 制作方法: 1、雞蛋、豆漿攪勻裝入腸衣,再蒸熟備用; 2、將蒸熟的腸衣切片備用; 3、起鍋炒熟西蘭花擺盤中間,…
2008-12-04
主料:榴蓮肉、光雞 輔料:干蔥頭、蒜子、姜伴、香蔥頭、芫荽、辣椒 調味料:鹽、廣味源一品鮮醬油、廣味源雞粉、味粉、 糖、生粉、油、紹酒 制作方法: 1、光雞去四柱骨、胸骨、斬件、放調味料拌勻備用; 2、將…
2008-12-04
主料:鮮靈芝、烏雞 輔料:首烏、火腿、瘦肉、鹽、廣味源雞粉、糖 制作方法: 1、將鮮靈芝、首烏、火腿、瘦肉放于水煲兩小時,煲透成湯; 2、將烏雞放入靈芝湯,慢火浸二十分鐘后切塊放于湯鍋中; 3、最后將靈芝…
2008-12-04
主料:小麥、紅腰豆、玉米、苕實、香芋 輔料:迷你冬瓜、法國鵝肝、生粉、鹽、糖、花生油各適量 制作方法: 1、將迷你冬瓜切成環狀蒸熟備用,小麥、紅腰豆、玉米、苕實、 香芋從開水中滑起備用; 2、爆香法國鵝肝…
2008-12-04
主料:有皮五花肉 輔料:干茶樹菇、豆角干、花肉碎、蝴蝶包、小塘菜、廣味源豆瓣醬、南乳、味粉、廣味源雞粉、廣味源廣州蠔油、干蔥末、鹽、廣味源金 標生抽、花生油、花椒、八角、香葉適量 制作方式: 1、五花肉加…
2008-12-04
主料:冬瓜環12件、瑤柱12粒、 輔料:玉米、玉米濃湯、西蘭花 制作方法: 1、先將冬瓜環、西蘭花從開水中 滑起備用; 2.將扣好的瑤柱粒嵌入冬瓜環內 備用; 3.將做好的冬瓜環上盤擺放好, 再放入蒸柜蒸…
2008-12-04
主料:菜心、蘭豆、百合、銀杏、乳鴿 制作方法: 1、菜心、蘭豆、百合切好洗凈備用; 2、乳鴿洗凈起片并腌制好備用; 3、將菜心、蘭豆、百合水,乳鴿片走油; 4、起油鍋,將所有主料加入調味料一起炒,最后上盤…
2008-12-04
主料:海螺 輔料:姜末、紅蔥頭末、茶樹菇、芝士、牛油、面粉、廣 味源鹽焗雞粉、味粉、花生油各適量 制作方式: 1、海螺灼熟后取肉切粒備用; 2、海螺粒、茶樹菇粒,用姜末、紅蔥頭末、花生油起 鍋爆香備用,?!?/div>
2008-12-04
主料:禮云(螃蜞卵)、豆腐輔 輔料:雞湯 制作方法: 1、豆腐切粒,用雞湯煨入味待用。 2、禮云燴好入味,然后將豆腐放 入煨好的禮云(螃蜞卵)里面, 勾薄芡,裝盤即可。 …
2008-12-04
主料:魚、蝦、雞、乳鴿 輔料:香葉、廣味源沙姜粉、 鹵水、鵝卵石、木桶、 錫紙等 制作方法: 1、將魚、蝦、雞、乳鴿洗凈瀝 水,分別調味腌制15分鐘, 將鵝卵石高溫加熱至300度; 2、先將魚、蝦、雞、乳…
2008-12-04
制作方法: 1、將柚皮去表皮,在開水中拖水 數次至無苦味,然后用鯪魚、 蝦米加湯,煲至熟透; 2、上盤后再將禮云籽加湯、扒上 柚皮面便成。
2008-12-04
主料:蟹、水蚧、水蛇、水瓜、魚腩、綿豆、煨好柚皮 輔料:姜、香蔥段、油炸蒜、冬菇 調味料:廣味源金廚來胡椒粉、廣味源雞粉、生粉、 鹽、花生油各適量 制作方法: 1、將水蚧、水蛇肉洗凈切塊備用; 2、水瓜去…
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