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酸甜咕嚕肉

2014-10-07

 

 

酸甜咕嚕肉

原料 Ingredients

肥瘦相間的豬肉、菠蘿

調料 Seasoning

金廚6°醇香米醋、料酒、冰糖、醬油、干淀粉、青紅辣椒

做法 Method

1.豬肉切條,再切成小丁,加鹽、料酒、干淀粉一起腌十分鐘;
2.菠蘿切成小塊,青紅辣椒切片;
3.另用一個小碗加少許油、金廚6°醇香米醋、醬油、料酒調制醬料;
4.鍋里倒入花生油,把肉丁捏成小團,下鍋炸至成形,撈出;
5.鍋里留一些底油,放入冰糖,炒成糖色,把炸好的肉團下鍋炒至上色,倒入調制好的醬料一起翻炒,然后加一小碗水,煮開后放菠蘿片,中火燜至收汁;
6.最后放青紅辣椒調色即可。
金廚新“煮”義:金廚6°醇香米醋在炒肉或燉肉時,加進一小匙,就能使肉柔軟而且快熟;特別是從冰箱取出的肉,先沾上一點醋再烹煮,肉質會更柔嫩可口。


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